30 minczas
2porcje
6jajek
średniepoziom
Składniki
- 4 jajka do koszulki
- 2 żółtka do sosu
- 100 g masła
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 bułki angielskie (muffinki) lub 2 kromki chleba
- 4 plastry wędzonego łososia lub szynki
- 1 łyżka octu
- sól, pieprz, szczypta ostrej papryki
Przygotowanie
- Sos: roztop masło. Żółtka, sok z cytryny i łyżkę wody ubijaj w misce ustawionej nad garnkiem z gorącą, ale nie wrzącą wodą, aż masa zgęstnieje i zjaśnieje.
- Zdejmij miskę z garnka i cienkim strumieniem wlewaj ciepłe masło, cały czas ubijając. Dopraw solą i szczyptą ostrej papryki.
- Koszulka: zagotuj wodę z octem i zmniejsz ogień, żeby tylko lekko mrugała. Zamieszaj, żeby powstał wir, i wlej do środka jajko z miseczki.
- Gotuj 3 minuty, wyjmij łyżką cedzakową i odsącz. Tak samo przygotuj pozostałe jajka.
- Przekrojone bułki podpiecz. Połóż na nich łososia lub szynkę, na to jajko w koszulce.
- Polej sosem holenderskim, popieprz i podawaj od razu.
Rada z farmy: Do koszulki najlepsze są najświeższe jajka: białko trzyma się żółtka i nie rozpływa w wodzie.
Do tego przepisu: kolorowe jajka z pastwiskaZamów jajka